Карась

Когда зацветает шиповник, в озерах нерестится карась. За лето икра у этой рыбы бывает до 3 раз. Осенью он ходит во время листопада, бывает с икрой и зимой. В плохую погоду, особенно в грозу, карась лежит в тине. Шума эта осторожная и пугливая рыба не любит. Поэтому при ловле ее стараются даже веслом не стукнуть. Опытные рыбаки ставят сетки на карася в темноте и проверяют, пока не рассвело, чтобы осторожная рыба не привыкала к их виду. Иначе она будет попадаться гораздо хуже. Особенно крупные караси живут в болотах под слоем тины. Такие болота "с двойным дном" есть недалеко от пос. Саранпауль.

Карасей ханты едят только вареными. Варить их нужно непременно в той же воде, в которой они живут - не в речной, а в озерной. Проваривают до тех пор, пока не останется крови, иначе можно отравиться. При разделке выламывают жаберные крышки - считается, что они горчат. Ни в коем случае не употребляют желчь карася.

Самая вкусная часть карася - язык. У крупного карася он может быть величиной с ноготь большого пальца - очень жирный и нежный - по вкусу слегка напоминает отварные мозги. Бывает, что за карасиный язык ссорятся между собой ребятишки.